Stad Roeselare huldigde dinsdag Lotte Beyen, leerlinge van de bakkerijschool van het MSKA. Tijdens de interscolaire wedstrijd Belgian Students Pastry Awards won zij een bronzen medaille.
De Belgian Pastry Awards staan bekend als een van de meest uitdagende wedstrijden voor opkomend talent in de banketbakkerswereld. De opdracht dit jaar was even poëtisch als complex: ‘花見 Hanami’. Dit Japanse concept staat voor de bewuste waardering van de vluchtige schoonheid van kersenbloesems.
Lotte Beyen slaagde er, met de ondersteuning van leerkracht/coach Johan Blomme in, om dit concept om te zetten tot een verfijnde creatie. Haar taart was opgebouwd uit een sesampralinebodem, bananenbrood met gemberpoeder en chocolademousse. Daarnaast bevatte de taart koude meringue, een uitgebalanceerde suikerspiegel, vanillepannacotta en een elegante chocoladering, afgewerkt met roze bloesemblaadjes. De creatie was goed voor een derde plaats.