Goed nieuws voor mosselliefhebbers: de eerste Zeeuwse bodemcultuurmosselen van 2026 zijn vandaag uit de Oosterschelde gehaald. Ze zijn mooi gevuld, van uitstekende kwaliteit en opnieuw opvallend vroeg beschikbaar. Na twee moeilijkere seizoenen verwachten de kwekers bovendien een ruimere oogst.
Met de oogst van de eerste bodemcultuurmosselen is het Zeeuwse mosselseizoen officieel begonnen. Dat gebeurt voor het tweede jaar op rij vroeger dan gebruikelijk. Traditioneel laten de eerste mosselen tot begin juli op zich wachten, maar ook dit jaar zijn ze al midden juni klaar voor verkoop. De eerste controles tonen gezonde mosselen met een goede vleesvulling. Volgens de kwekers zijn alle ingrediënten aanwezig voor een sterk mosselseizoen.
“De kwaliteit die we vandaag zien, geeft ons veel vertrouwen voor de rest van het jaar”, zegt Addy Risseeuw, voorzitter van de Producentenorganisatie van de Nederlandse Mosselcultuur. “Na enkele mindere jaren verwachten we opnieuw een ruimere oogst van mooie Zeeuwse mosselen. Dat is goed nieuws voor onze kwekers, maar ook voor de handel, de horeca en uiteraard de consument.”
Dat de bodemcultuurmosselen opnieuw zo vroeg klaar zijn, valt op. Ook vorig jaar begon het seizoen eerder dan gewoonlijk. Een vroege start lijkt daarmee steeds minder uitzonderlijk te worden. Wanneer mosselen precies oogstrijp zijn, hangt onder meer samen met de watertemperatuur, het voedselaanbod en andere natuurlijke omstandigheden.
Optimisme na twee moeilijke seizoenen
De voorbije twee jaar kregen mosselkwekers te maken met lagere opbrengsten. Onder meer natuurlijke sterfte in 2024 en wisselende omstandigheden in de Zeeuwse wateren drukten het beschikbare volume. De mosselen die op de markt kwamen, bleven wel van goede kwaliteit.
Voor 2026 zijn de vooruitzichten een stuk positiever. De kwekers zien een gezond mosselbestand, een goede groei en mooie vleespercentages. Ook een onverwacht gunstige visserij op halfwasmosselen in de westelijke Waddenzee dit voorjaar draagt bij aan het grotere aanbod. Halfwasmosselen zijn jonge mosselen die al een deel van hun groei hebben doorgemaakt en vervolgens op kweekpercelen verder worden opgekweekt tot consumptiemosselen.
Ruben Van Gucht serveert zijn mosselsoep uit ‘Komen Eten’
Om de start van het seizoen te vieren, ging de Belgische pers vandaag mee aan boord van een mosselkotter op de Oosterschelde. Na de eerste oogst serveerde sportjournalist en mosselliefhebber Ruben Van Gucht zijn eigen mosselsoep. Het gerecht is niet helemaal onbekend. Van Gucht bereidde het eerder als voorgerecht tijdens zijn deelname aan ‘Komen Eten’. Voor de uitwerking ervan kon hij rekenen op de hulp van chef Piet Huysentruyt.
“Ik ben altijd al een grote liefhebber van mosselen geweest. Het is dus fantastisch dat het nieuwe seizoen opnieuw zo vroeg kan beginnen”, vertelt Ruben Van Gucht. “Met deze mosselsoep heb ik destijds mijn week in Komen Eten afgetrapt. Ik eindigde uiteindelijk als tweede, maar voor mij was dit gerecht de echte winnaar. Ik werkte het samen uit met Piet Huysentruyt en maak het sindsdien nog geregeld klaar. Vandaag smaakt het natuurlijk extra goed, met de eerste mosselen van het seizoen en de Oosterschelde op de achtergrond.”
Een Zeeuws schatkistje
De mossel wordt ook weleens het ‘Zeeuwse schatkistje’ genoemd en behoort tot de bekendste streekproducten van Nederland. Zeeuwse bodemcultuurmosselen groeien op kweekpercelen in de Oosterschelde en de Waddenzee. Mosselen hebben bovendien een relatief lage klimaatimpact in vergelijking met veel andere dierlijke eiwitbronnen (bron: onderzoek van Wageningen University & Research en het RIVM). Ze voeden zich met stoffen die van nature in het water aanwezig zijn. Tegelijk zijn ze rijk aan eiwitten, vitamines en mineralen. De Nederlandse mosselsector beschikt collectief over het MSC-keurmerk voor duurzame visserij. Een deel van de mosselen draagt daarnaast de keurmerken Zeker Zeeuws en biologisch.
Recept: mosselsoep van Ruben Van Gucht
Ingrediënten (voor 4 personen)
Zeeuwse mosselen (1 kg)
1 ui
1 prei
1 selder
boter
laurier
tijm
rozemarijn
scheutje witte wijn
1 sjalot
volle room
citroensap
tomatenblokjes
basilicum
bieslook
Eventueel voor de afwerking:
fijne julienne van rode paprika, zonder vel
enkele blaadjes citroenbasilicum
Bereiding
Spoel de mosselen grondig. Snijd de ui, prei en selder in grove stukken. Stoof de groenten aan in wat boter, samen met laurier, tijm en rozemarijn. Voeg de mosselen toe zodra de groenten glazig zijn en giet er een scheutje witte wijn bij. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte in de kookpot blijft, zodat de mosselen goed kunnen openen. Laat de mosselen vijf à zes minuten koken. Schud de pot één keer goed op en zet hem daarna nog enkele minuten op het vuur, tot de mosselen geopend zijn. Haal de mosselen uit de schelp en houd het kookvocht apart.
Snijd voor de soep de sjalot fijn en stoof ze aan in boter. Voeg het kookvocht van de mosselen toe en laat dit wat inkoken. Giet er vervolgens de volle room bij en laat de soep opnieuw inkoken. Voeg voorzichtig wat citroensap toe. Proef regelmatig en breng indien nodig verder op smaak met kruiden. Haal de pan van het vuur zodra de soep mooi gebonden is. Mix de soep eventueel kort om ze wat luchtiger te maken. Voeg tot slot de mosselen en de tomatenblokjes toe. Werk af met basilicum of bieslook. Je kan de soep eventueel nog garneren met een fijne julienne van rode paprika zonder vel en enkele blaadjes citroenbasilicum.